Грибы на Тенерифе: где и когда собирать, какие съедобные и ядовитые, как получить бесплатное разрешение Кабильдо

Грибы на Тенерифе есть, и немало: рыжики, боровики, лисички, шампиньоны. Растут они в сосновых лесах и каштановых рощах северного склона на высоте от 600 до 2000 метров, сезон начинается после первых осенних дождей и длится примерно с ноября по январь. Но есть три вещи, которые нужно знать до выхода в лес. Почти весь грибной пояс острова — охраняемая природная территория, и собирать там можно только с бесплатной декларацией Кабильдо. Норма — не больше 3 кг на человека в день, только в корзине и только днём. И на острове растут смертельно опасные мухоморы, которые легко принять за съедобные. Ниже всё по порядку: где и когда, какие грибы, как оформить разрешение за десять минут, что запрещено и что делать при отравлении.

Где растут грибы на Тенерифе

Главный грибной район острова — Ла-Эсперанса и окрестности в муниципалитете Эль-Росарио: лес Лас-Раисес, охраняемый ландшафт Лас-Лагунетас и примыкающий к ним природный парк Корона-Форесталь. Корона-Форесталь — это сосновое кольцо вокруг национального парка Тейде, 46 613 гектаров, крупнейшая охраняемая территория архипелага. Сюда и едут за грибами местные.

Грибы есть и в других частях острова, где сохранился лес на той же высоте: Текесте и Агуа-Гарсия на севере, сосняки Арафо, Арико, Фаснии и Гуимара на востоке, Чио и Вилафлор на юго-западе. Север предпочтительнее: там больше дождей и туманов, а грибам нужна влага. Среды три: сосновые леса (pinar) с канарской сосной, каштановые рощи (castañares) вокруг Ла-Эсперансы, Ла-Оротавы и Агуа-Гарсии и влажный лес монтеверде. В национальном парке Тейде искать нечего: это голая высокогорная пустыня, да и собирать там запрещено всё, от камней до растений.

Когда сезон

Грибы появляются через одну-две недели после первых сильных осенних дождей, когда к влаге добавляется прохлада. На Тенерифе это обычно ноябрь, а сезон тянется до января или февраля, пока идут дожди. В дождливую осень грибов много, в сухую почти нет: год на год не приходится. Весной, в марте и апреле, бывают сморчки (colmenillas). Летом искать бесполезно.

Проверить, стоит ли ехать, просто: если за последнюю неделю в Ла-Эсперансе шли дожди и ночью температура опустилась до 10–12 градусов, можно собираться. Лес Лас-Раисес в выходные в ноябре полон людей с корзинами, это лучший признак.

Какие грибы съедобные

На Канарах описано несколько сотен видов грибов, и съедобна лишь небольшая их часть. Вот те, за которыми ходят на Тенерифе; латинские названия приводим, потому что именно по ним гриб опознают в определителях и приложениях.

По-испански	По-русски	Где и когда
Níscalo (Lactarius deliciosus)	Рыжик	Сосновые леса, осень и начало зимы. Самый массовый и любимый гриб острова. Оранжевая шляпка с кольцами, на срезе выступает оранжевый сок, с возрастом гриб зеленеет: это нормально, не порча.
Boletus, seta de Burdeos (Boletus edulis и родственные виды)	Боровик, белый гриб	Сосновые леса, конец осени и зима. На Тенерифе вырастают крупными. Рядом в сосняках растут и более простые трубчатые грибы рода Suillus (маслята), тоже съедобные.
Rebozuelo (Cantharellus cibarius)	Лисичка	Каштановые рощи и монтеверде, осень.
Champiñón silvestre (Agaricus campestris)	Шампиньон луговой	Опушки, луга, обочины лесных дорог, осень и зима.
Lengua de gato (Hydnum repandum)	Ежовик жёлтый	Зимой в лесу; узнаётся по шипикам вместо пластинок под шляпкой.
Colmenilla (Morchella)	Сморчок	Весна. Только после термической обработки, сырые сморчки ядовиты.
Apagador, parasol (Macrolepiota procera)	Гриб-зонтик	Опушки и поляны, осень. Легко спутать с мелкими ядовитыми зонтиками (Lepiota): берут только крупные экземпляры с подвижным кольцом на ножке.

Перечень не полный и не заменяет определитель: один и тот же гриб в разном возрасте и в разную погоду выглядит по-разному. Если вы впервые собираете грибы на острове, первые разы лучше ходить с кем-то из местных грибников или пройти курс, о них ниже.

Ядовитые грибы Тенерифе

Главная опасность острова — мухоморы рода Amanita, и оба растут ровно там же, где рыжики и боровики.

Мухомор красный (Amanita muscaria) растёт в сосновых лесах Тенерифе. Взрослый гриб узнаваем по красной шляпке с белыми хлопьями, но дождь смывает хлопья, а молодой гриб в «яйце» на красный мухомор не похож вовсе. Ядовит, вызывает галлюцинации, рвоту и судороги.

Мухомор пантерный (Amanita pantherina) опаснее: коричневая шляпка с белыми бородавками, белая ножка с кольцом и мешочком у основания. По данным Канарской ассоциации биологов, встречается на всех лесных островах, включая Тенерифе, в сосняках, в зарослях файяль-бресаль и в каштановых рощах. Токсичность высокая, около десятой части отравлений заканчивается смертью. Его путают с сероватыми съедобными мухоморами и с зонтиками.

Кроме них в местных списках ядовитых значатся лепиота гребенчатая (Lepiota cristata, мелкий зонтик с неприятным запахом) и говорушка булавоногая (Clitocybe clavipes), которая опасна в сочетании с алкоголем.

Правило одно, его повторяют и Кабильдо, и местные микологи: не знаешь гриб — не бери. Народных способов проверки не существует: ни серебряная ложка, ни лук, ни «червивый значит съедобный» не работают, это прямо говорит Национальный институт токсикологии Испании. Определение по фотографии или по телефону тоже ненадёжно даже для специалистов.

Разрешение: как оформить декларацию

Сбор грибов в охраняемых природных территориях Тенерифе разрешён только после подачи в Кабильдо документа под названием comunicación mediante declaración responsable para la recogida de setas. По сути это заявление: вы сообщаете, что будете собирать грибы, и подтверждаете, что знаете правила. Распространяется на три территории: охраняемый ландшафт Лас-Лагунетас, природный парк Корона-Форесталь и особый природный заказник Чиньеро. Это и есть весь основной грибной пояс острова.

• Бесплатно. Кабильдо подчёркивает, что документ нужен только для учёта и охраны природы.
• На каждого человека своя. Декларация именная и действует только для подписавшего. Семья из трёх человек подаёт три декларации.
• Открыто круглый год. Подать можно в любой момент, собирать разрешается со следующего дня после регистрации.
• Срок действия указан в самом документе: декларация выдаётся на сезон, на следующую осень оформляют новую.

Где подать. Онлайн на портале Кабильдо sede.tenerife.es: в поиске процедур наберите «setas», для подачи нужна электронная идентификация (Cl@ve или цифровой сертификат). На бумаге: в любом центре обслуживания граждан Кабильдо (Centro de Servicios al Ciudadano) или в офисе Medio Ambiente в Лос-Махуэлосе (Pabellón Insular Santiago Martín, calle Las Macetas s/n, Ла-Лагуна). Справки: телефон 901 501 901, почта medionatural@tenerife.es.

Документ носите с собой и показывайте агентам Medio Ambiente по первому требованию. Надёжнее всего распечатка.

Остальные охраняемые территории острова, например сельские парки Анага и Тено, под эту декларацию не подпадают: там действуют свои планы управления, и условия нужно уточнять в Кабильдо по тому же адресу. Вне охраняемых территорий частный лес остаётся частным: собирать там можно только с согласия владельца.

Правила сбора

Условия перечислены прямо в тексте декларации, подписывая её, вы обязуетесь их выполнять.

• Не больше 3 кг в день на человека.
• Только днём. Ночной сбор запрещён.
• Срезать ножом у самой земли, не выдёргивать и не выкручивать.
• Только в корзине или другой таре, через которую проходит воздух и высыпаются споры. Пластиковые пакеты и контейнеры прямо запрещены.
• Никаких граблей, серпов, мотыг и вообще инструментов, которыми можно ворошить подстилку. Верхний слой почвы трогать нельзя.
• Брать грибы средней зрелости. Старые, сломанные и повреждённые оставлять на месте: они дают споры.
• Не трогать охраняемые, несъедобные и ядовитые виды: ими питаются животные, невосприимчивые к их токсинам.
• Трюфели и полуподземные грибы (nacidas) извлекают специальным трюфельным ножом и засыпают ямку той же землёй.
• Машину оставлять на разрешённых лесных дорогах и площадках. За съезд с дорожной сети штраф до 3 000 евро.
• Полностью запрещён сбор в заказнике Лас-Паломас и в зонах исключения парка Корона-Форесталь, куда вообще закрыт доступ. И в национальном парке Тейде, где нельзя собирать ничего.

Контроль есть. В мае 2020 года в лесу Лас-Раисес агенты SEPRONA (природоохранная служба Гражданской гвардии) остановили машину с 20 кг рыжиков на двоих при норме 3 кг на человека: грибы конфисковали и передали в социальную столовую, на водителя и пассажира составили протоколы.

Если отравились

Симптомы отравления грибами — тошнота, рвота, понос, боль в животе, потливость, в тяжёлых случаях спутанность сознания. Важно время их появления. Если плохо стало в первые часы после еды, отравление обычно лёгкое. Если признаки появились через шесть и больше часов, это опаснее: так действуют грибы, разрушающие печень, и кажущееся улучшение через сутки-двое ничего не значит.

• Звоните 112 или езжайте в ближайшие urgencias сразу, не ждите, пока «пройдёт».
• Возьмите с собой остатки грибов, очистки, даже содержимое мусорного ведра: по ним определят вид и подберут лечение.
• Запомните, где собирали, когда ели, кто ещё ел те же грибы, и предупредите их.
• Служба токсикологической информации Испании отвечает круглосуточно: 91 562 04 20.

Не давайте никаких «противоядий» и не пытайтесь определить гриб по фотографиям в интернете.

Где научиться и где попробовать

Курсы Университета Ла-Лагуны. Каждую осень университет вместе с мэрией Эль-Росарио проводит в Доме культуры Ла-Эсперансы (calle Sardinera, 5B) курсы распознавания дикорастущих грибов с выходами в каштановую рощу и сосновый лес. Ведёт их миколог Луис Хесус Кихада Фумеро. В 2026 году курс продвинутого уровня назначен на 10–12 ноября, места разобрали заранее; справки extuni@ull.es. Следить за новыми наборами стоит с сентября на сайте ull.es в разделе «Agenda».

Ruta de la Tapa de Setas. Каждый ноябрь Эль-Росарио устраивает грибной маршрут: бары и рестораны Ла-Эсперансы готовят тапас с местными грибами, а в Доме культуры проходят микологические дни с лекциями о видах Канар, их токсичности и правилах сбора. Это самый простой способ попробовать тенерифские рыжики и боровики, если собирать самому не хочется. Даты объявляет мэрия Эль-Росарио в конце октября.

Amigos de las Setas — Tenerife — ассоциация местных грибников во главе с Хоакином Феррейрой, она же участвует в организации микологических дней. Совет её президента звучит так же, как у Кабильдо: собирайте только то, что знаете, при малейшем сомнении оставляйте гриб в лесу.

Коротко

• Сезон: ноябрь–январь, через неделю-две после дождей. Весной сморчки.
• Где: Ла-Эсперанса, Лас-Раисес, Лас-Лагунетас, сосняки Корона-Форесталь, каштановые рощи севера. Высота 600–2000 м.
• Что: рыжики, боровики, лисички, шампиньоны, ежовики. Опасны красный и пантерный мухоморы.
• Разрешение: бесплатная декларация Кабильдо на каждого, онлайн на sede.tenerife.es или на бумаге, действует со следующего дня, носить с собой.
• Правила: 3 кг в день, днём, ножом, в корзину, без граблей, машина только на дорогах.
• Отравление: 112 и остатки грибов с собой. Токсикологи круглосуточно: 91 562 04 20.

Источники

• Cabildo de Tenerife, бланк «Comunicación mediante declaración responsable para la recogida de setas» (условия сбора; ссылки на Plan Especial Лас-Лагунетас, BOC 51 от 15.03.2010, и PRUG Корона-Форесталь, BOC 40 от 27.02.2012) и перечень процедур sede.tenerife.es.
• Cabildo de Tenerife, сообщения о порядке сбора грибов: Atlántico Hoy, 3.01.2021; ECOticias, 11.11.2015.
• Atlántico Hoy, 13.10.2025: Корона-Форесталь, виды, штраф за съезд с дорог.
• RTVC, 21.05.2020: случай с 20 кг рыжиков в Лас-Раисес.
• Asociación Canaria de Biólogos, карточка Amanita pantherina.
• Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses, отравления грибами и Servicio de Información Toxicológica.
• Parque Nacional del Teide, нормы посещения.
• Universidad de La Laguna, курс «Reconocimiento de setas silvestres de La Esperanza», 10–12.11.2026.
• RTVC, 14.11.2022: Ruta de la Tapa de Setas и Amigos de las Setas.
• Списки видов: Wonderful Tenerife, Tenerife Pass.